Recette de : Tripes au jambon
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 48 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tripes au jambon
- 1 kg tripes de boeuf- 100 g de jambon cru en tranches- 80 g de beurre ou d'huile- 1 oignon- 1 gousse d'ail en tranches- 1 carotte en tranches- 1/2 feuille de persil- 1 morceau de céleri- 1 petite cuillère de câpres et de concombres- 1 cuillère de farine- 1 petite cuillère de safran- sel, bouillon, poivrePréparation de la recette Tripes au jambon
Laver les tripes, les couper en morceaux carrés et les faire bouillir pendant 1 heure dans de l'eau salée et aromatisée avec l'oignon, la carotte, l'ail, le céleri et un peu de poivre.
Faire frire le jambon avec le beurre, ajouter le persil et l'ail et mélanger avec la farine. Mouiller avec le bouillon et faire mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter les tripes bien égouttées, mettre les safran et assaisonner avec le sel et le poivre. Couvrir la casserole et continuer la cuisson avec le bouillon.
Terminée la cuisson, la sauce devra etre dense et les tripes bien cuites. Parsemer le tout avec les câpres et les concombres.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.