Triangles croustillants de légumes aux crevettes

Ingrédients de la recette :

- 6 feuilles de brick- 300 g de julienne de légumes surgelée contenant courgettes/carottes/celeri- 200 g de crevettes roses cuites décortiquées- 2 oeufs durs- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe de persillade (ail/persil) ou plus selon les goûts- 1 cuillère à soupe de curry- sel

Préparation de la recette :

Faire décongeler les légumes dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Quand les légumes sont juste décongelés, ajouter la persillade et le curry et laisser mijoter à feu doux 5 min en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, écailler et écraser les oeufs durs avec une fourchette (pour faire comme des oeufs mimosa).
Hacher grossièrement les crevettes de manière à obtenir une chair assez fine mais pas en purée et qui contient encore de petits morceaux.
Retirer la sauteuse du feu et y ajouter les oeufs mimosa et les crevettes hachées.
Mélanger soigneusement le tout.
Il est temps de farcir les feuilles de bricks.
Etaler une feuille de brick et y placer au centre 3 bonnes cuillères à soupe de la préparation.
Plier la brick autour de façon à former un triangle (à la façon des samoussas).
Répéter l'opération avec les autres feuilles de bricks.
Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle et y mettre les bricks farcies à cuire en les retournant régulièrement.
Quand on sent que la feuille de brick est devenue croustillante, c'est bon, c'est cuit.
Servir chaud accompagné d'un mélange de salade roquette/mache à raison de 2 bricks par personne s'il sagit d'un repas du soir léger ou d'une brick par personne s'il s'agit d'une entrée.