Recette de : Tresses de sole et saumon aux morilles
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tresses de sole et saumon aux morilles
- 2 filets de saumon dans la longueur, sans la peau- 4 filets de soles- 50 g de morilles séchées- 2 échalotes- 40 cl de crème fraîche- 10 cl de vin blanc- 75 g de beurre- sel et poivrePréparation de la recette Tresses de sole et saumon aux morilles
Faire étuver les morilles au beurre après les avoir réhydratées et égoutées, en gardant le jus de trempage.
Saler, poivrer, arroser avec l'eau de trempage et 20 cl de crème fraîche. Cuire 20 mn sur feu doux.
Pendant ce temps, couper les filets de saumon en 4 dans la longueur.Tresser des bandes en utisasnt 1 filet de sole et 2 lanières de saumon par tresse.
Préchauffer le four à thermostat 6/7 (200°C), beurrer un plat, éparpiller les échalotes hachées, disposer les tresses de poissons par dessus, arroser de vin et du reste de crème, couvrir et cuire 15 mn à 20 mn.
Au terme de la cuisson, filtrer le jus, le faire réduire sur feu vif et ajouter les morilles.
Servir les tresses de poisson entourées d'un peu de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.