Tranche de foie gras et sa tarte fine aux pommes

Ingrédients de la recette :

-UNE TRANCHE PAS TROP ÉPAISSE DE FOIE GRAS (BIEN CIRCULAIRE C’EST PLUS JOLI)
-UN DISQUE DE PÂTE FEUILLETÉ DE 10 CM DE DIAMÈTRE
-1/2 POMME
-1/2 C. À CAFÉ DE MIEL
-1 PINCÉE DE CANNELLE
-UN PEU DE BEURRE
-UNE POIGNÉE DE MÂCHE OU DE MESCLUN
-UNE PINCÉE DE FLEUR DE SEL
-POIVRE DU MOULIN

-POUR LA VINAIGRETTE :
-HUILE D’OLIVE

– VINAIGRE DOUX
-UN PEU DE VINAIGRE BALSAMIQUE
-UN TOUT PETIT PEU DE MIEL
-SEL POIVRE.

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 180°C.Éplucher la pomme coupez la en quartiers et faites des tranches assez fines (2-3mm). Disposez-les harmonieusement en rosace sur le disque de pâte feuilletée. Saupoudrer d’une petite pincée de cannelle et d’un tour de moulin à poivre. Faire couler le miel sur toute la tarte et parsemer de quelques petits bouts de beurre.Enfourner pour 15 min le temps que la tarte dore et gonfle bien mais me caramélise pas ! Attention pour de si petites tartes le temps est à adapter en fonction de chaque four donc surveiller bien la cuisson… Allonger ou diminuer le temps indiqué si besoin.Pendant ce temps préparer une vinaigrette pas trop corsée en vinaigre en mélangeant tout les ingrédients (selon votre goût) sans chercher à trop émulsionner puis assaisonner la salade.Disposer les tranches de foie gras sur les assiettes à côté de la poignée de feuilles de mâche assaisonnée.Au sortir du four parsemer les tartes de fleur de sel et placez-les encore chaudes à cheval sur les tranches de foie gras (il faut laisser apparaître un peu de la tranche c’est plus joli).Servir sans attendre sinon vous allez servir du foie gras fondu.