Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Tourtière de fêtes.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge, rosé ou blanc servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Tourtière de fêtes
2 pâtes brisées,4 oignons jaunes,
4 gousses d'ail,
2 jaunes d'oeufs extra frais,
200 grammes de veau haché,
200 grammes de porc haché,
1 bouquet de persil frais,
1 branche de thym,
5 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
Sel fin blanc,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Tourtière de fêtes
Préchauffer le four à th 6 ou 180°C.Laver, peler et hacher les gousses d'ail et les oignons.
Les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant environ 5 minutes.
Puis, ajouter le veau et le porc hachés, le persil ciselé et le thym émietté.
Saler et poivrer.
Faire revenir la farce pendant encore 5 minutes.
Huiler une grande tourtière avec l'huile de tournesol.
Dresser une pâte brisée dans le fond.
Répartir la farce au-dessus.
Fermer la tourtière avec la 2ème pâte.
Souder ses bords avec les doigts.
Faire un trou au milieu de la pâte qui recouvre la tourtière.
La badigeonner de jaunes d'oeufs à l'aide d'un pinceau.
L'enfourner et la laisser cuire pendant environ 40 minutes.
La cuire à 180°C ou th 6.
Garder une cuillère ou deux d'huile de tournesol.
L'huile lui donnera un aspect brillant en fin de cuisson.
Les Conseils de Pierre.
On peut l'accompagner d'une salade de mâche ou de cresson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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