Recette de : Tourte lorraine au lapin
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Ingrédients de la recette Tourte lorraine au lapin
– 400 g de pate feuilletée
– 4 cuisses de lapin
– 400 g de veau
– 40 cl de crème fluide
– 4 jaunes d’oeufs
– 5 cl d’eau de vie de mirabelle
– 15 l de vin blanc sec
– 3 échalotes
– 1 clou de girofle
– 2 baies de genièvre
– 1 feuille de laurier
– sel et poivre
Préparation de la recette Tourte lorraine au lapin
Désosser le lapin, et couper les viandes en morceaux.
Faire mariner les viandes dans le vin blanc, l’eau de vie, les épices, les échalotes, pendant 24 h.
Ensuite, égoutter les viandes. Filtrer le jus, et garder les échalotes.
Couper la pâte en 1/3-2/3. L’étaler, et avec la plus grande pâte garnir un moule à manqué, en laissant les bords dépasser.
Déposer les viandes et les échalotes dessus. Recouvrir avec l’autre pâte, et souder les bords. Faire une cheminée au centre.
Battre le jaune d’oeuf avec un peu d’eau, et badigeonner la tourte.
Mélanger la crème, 3 jaunes d’oeufs, 5 cuillères à soupe de marinade, sel et poivre, et verser dans la cheminée.
Mettre au four à 180°C (th 6) pendant 30 min, puis 20 min à 150°C (th 5).
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Pour 50 personnes, ça fait juste lol
Bonjour,
ou elles ont très peu faim!
Effectivement cette recette de Tourte lorraine au lapin est seulement pour 4-8 personne suivant l’appétit.
La correction a été faite, merci d’avoir attiré notre attention
Bonne journée et de bonnes fêtes