Tourte au fromage des Balkans ( pastelico )

Ingrédients de la recette :

POUR LA PÂTE :
-1 VERRE À MOUTARDE D’HUILE (TOURNESOL OU ARACHIDE)
-1 VERRE A MOUTARDE D’EAU TIÈDE
-350/400 G DE FARINE TAMISÉE
-1 C. À CAFÉ DE SEL.

POUR LA FARCE :
-300 G DE FETA
-1 PETITE POMME DE TERRE CUITE ÉPLUCHÉE ET ÉCRASÉE À LA FOURCHETTE
-100 G DE GRUYÈRE RÂPÉ
-1 GROS ŒUF,
– SEL (SI NÉCESSAIRE)
– 1 JAUNE D’ŒUF POUR LA DÉCORATION.

Préparation de la recette :

Dans une terrine verser l’eau et l’huile.
Ajouter le sel.
Incorporer la farine peu à peu jusqu’à obtention d’une pâte souple qui ne colle pas au doigts.
Laisser reposer pendant la préparation de la farce.

Dans une terrine écraser la feta à la fourchette.
Ajouter la pomme de terre, l’œuf et le gruyère râpé, en réserver un peu pour la décoration.
Bien mélanger en pommade.

Sur la table légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte sur une épaisseur de 2 mm et foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre en laissant dépasser un peu la pâte sur les bords.
Étaler la farce sur cette pâte.
Abaisser la deuxième moitié de la pâte et couvrir la tourte.
Couper le surplus de pâte sur le pourtour et bien sceller les bords.

Piquer légèrement la tourte avec les dents d’une fourchette.
Badigeonner d’un jaune d’oeuf parsemer un peu de fromage râpé et verser un petit filet d’huile sur le dessus.

Enfourner à four chaud (200°C/thermostat 7) pour 15 à 20 minutes.