Recette Tourte au foie gras et pommes
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Sauternes de Jurançon ou de Saint-Mont
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€€
250 GRAMMES DE FOIE GRAS FRAIS,
3 POMMES GOLDEN OU GRANNY SMITH,
2 ROULEAUX DE PÂTE FEUILLETÉE,
4 CUILLÈRES À SOUPE DE VIN BLANC MOELLEUX SAUTERNES,
COMPTER 1 CUILLÈRE PAR PERSONNE,
12 GRAMMES DE FLEUR DE SEL,
POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN,
4 PETITS MOULES INDIVIDUELS À TARTELETTE.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Dérouler la première pâte feuilletée sur la table.
Couper des cercles avec un bon centimètre en plus du petit moule à tartelette.
Couper les pommes en tranches fines.
Couper le foie gras en tranches d’un bon centimètre.
Garnir la pâte d’une couche de tranches de pommes fines.
Rajouter la tranche de foie gras.
Mettre un peu de fleur de sel dessus et un tour du poivre du moulin.
Arroser avec une bonne cuillère à soupe de vin blanc moelleux.
Couvrir le foie gras d’une couche de pommes en tranches fines.
Avec la deuxième pâte refaire des cercle de la grandeur des petits moules.
Recouvrir chaque petite tartelette d’un cercle de pâte feuilletée.
Bien fermer.
Leur faire une petite cheminée avec du papier aluminium.
Enfourner à thermostat 200°C t 6-7 pendant 25 à 30 minutes.
Servir chaud avec une bonne salade de mâche au vinaigre balsamique.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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