Recette de : Tourte de viande
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tourte de viande
- 400 g de farine- 200 g de beurre- 1 pincée de sel- 7 cl d'eau- 200 g de restes de boeuf bouilli- 200 g de veau- 150 g de lard gras- 1/2 cuillère à café de thym- 1 feuille de laurier- 1 échalote- 1 gousse d'ail- 2 oeufs- 5 cl de Cognac ou d'Armagnac, à défaut, remplacez par un mélange eau-huile- sel, poivrePréparation de la recette Tourte de viande
Préparez la pâte en malaxant la farine avec le beurre ramolli, le sel et mouillez d'eau. Malaxez, roulez en boule et laissez reposer 3 heures sous un linge humide.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hachez les viandes, le lard, l'ail, l'échalote et l'oignon. Ajoutez les oeufs et l'alcool.
Beurrez et farinez une tourtière. Etalez la pâte en deux ronds dont un plus grand pour garnir le fond de la tourtière. Garnissez du hachis de viande et recouvrez de pâte. Soudez les bords à l'aide d'un peu d'eau.
Décorez la tourte de la pointe du couteau et faites un trou au centre. Insérez-y un morceau d'aluminium en guise de cheminée.
Enfournez pour 35 minutes de cuisson et servez chaud ou froid avec une salade verte.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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