Tourte de pomme à la cannelle

Ingrédients de la recette :

600 grammes de feuilletage,
4 pommes golden,
1 jus d'un citron,
150 grammes de sucre semoule,
1 cuillère à café rase de cannelle en poudre,
40 grammes de beurre,
2 jaunes d’œufs pour la dorure.

Préparation de la recette :

Éplucher les pommes et les couper en morceaux.
Les passer dans le jus de citron.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, faire sauter les quartiers de pommes avec le sucre en poudre et la cannelle.
Découper dans la pâte feuilletée 2 cercles de 18 et 26 cm de diamètre.
Disposer ce dernier sur une plaque et y déposer les pommes.
Recouvrir avec le cercle de 18 cm.
Refermer en pinçant les bords.
Faire une cheminée pour faire évacuer la vapeur de cuisson.
Dorer l'ensemble de la tourte à l’œuf battu.
Introduire la tourte dans un four préchauffé à 210°C .
Au bout de 10 minutes baisser le four à 180°C pour une cuisson qui se juge à la coloration soutenue de la pâte.
Cette tourte peut se déguster tiède.