Recette de : Tourte de poisson au gingembre et raisins
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tourte de poisson au gingembre et raisins
- 1,6 kg de filets de saumon frais- 700 g de beurre- 2 pâtes feuilletée- 60 g de beurre - 50 g de raisins secs- 3 échalotes- 3 jaunes d'oeufs - 2 morceaux de gingembre confit hachés - 1/2 citron - cerfeuil et estragon hachés- 30 cl de crème fraîche- 2 cuillères à soupe de persil- 1 cuillère à soupe de lait- 1 cuillère à café de farinePréparation de la recette Tourte de poisson au gingembre et raisins
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Foncer un plat à tarte avec la pâte feuilletée.
Assaisonner le saumon et le placer sur la pâte. Pétrir le beurre avec le gingembre et les raisins, et en tartiner le poisson. Recouvrir le tout de la seconde pâte et bien la fermer avec un peu d'eau.
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait, et en badigeonner la tourte.
Enfourner pendant 40 min à 210° (thermostat 7).
Dans un poêle, faire revenir les échalotes avec le beurre pendant 10 min. Ajouter la farine et la crème fraîche. Faire chauffer le tout à feu doux pour que la sauce épaississe.
Incorporer les jaunes d'oeufs, le jus de citron et les herbes à la sauce, hors du feu, et assaisonner.
Servir le poisson avec la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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