Tourte de pasqua aux fromages (italie)

Ingrédients de la recette :

- 1 kg farine - 10 oeufs- 300 g de granna ou parmiggiano (fromage italien = parmesan)- 50 g de pécorino - 150 g saindoux ou margarine- 2 cubes de levure de bière- 1 petite pincée de sel- poivre

Préparation de la recette :

Diluer la levure avec de l'eau tiède et 5 cuillères de farine pour faire un levain. Laisser reposer 2 h à couvert (endroit chaud).
A part pétrir la farine + oeufs + fromage coupés en cubes, sel, poivre et le saindoux fondu. Bien mélanger, ajouter le levain et bien malaxer le tout quelques minutes.
Mettre la pâte dans des moules à cakes ou moules à kougelhopf beurré.
Laisser lever environ 1h puis cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 1h30 (mettre un pot d'eau dans le four pour éviter le dessèchement).
Piquer avec un couteau pour voir la cuisson. Laisser refroidir, manger en apéro ou avec une salade et de la coppa.