Recette de : Tourte de lapin aux champignons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tourte de lapin aux champignons
- 1 pâte feuilletée- 1 arrière de lapin- 1 blanc de poireaux- 2 oignons- 1 branche d'estragon- 150 g de champignons- 100 g de lardons salés et poivrés- 20 cl de vin rouge- bouillon- 1 jaune d'oeuf- 30 g de beurre- sel et poivrePréparation de la recette Tourte de lapin aux champignons
Faites revenir les oignons et le poireau émincés dans le beurre avec l'estragon. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
A part, faites revenir les lardons avec les champignons émincés, du sel et du poivre.
Récupérer la chair de lapin et la couper en dés. Emincer les champignons. Mettre le tout à revenir dans le beurre pendant 15 minutes puis verser le vin et ajouter du bouillon pour que le liquide recouvre tout juste la viande. Poursuivre la cuisson 30 minutes.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Ajouter les oignons et les poireaux puis verser dans un plat à four beurré.
Recouvrez de pâte, badigeonnez de jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau et enfournez pour 10 minutes de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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