Recette de : Tourte creusoise.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Lot
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Tourte creusoise
-pâte brisée (pour 1 tarte + couvercle) -1 kg pommes de terres à cuire au four-1 gros oignon et 1 petit-2 gousses d'ail-thym-2 feuilles de laurier-sel et poivre-2 pots de crème fraîche épaisse (50 cl) -1 noix de beurrePréparation de la recette Tourte creusoise
Faire une pâte brisée pour le fond et le couvercle. Couper le petit oignon en morceaux. Peler le gros oignon des feuilles extérieures et le garder entier. Peler les pommes de terres les couper en rondelles et les disposer sur la tarte en alternant entre chaque couche avec un peu de thym une pincée sel et de poivre (une ou deux feuilles de laurier) et des morceaux du petit oignon. Une fois la tarte remplie de pommes de terres parsemer de noix de beurre poser au milieu le gros oignon entier. Recouvrir la tarte avec la pâte restante pour le couvercle. Sceller le couvercle avec un peu d'eau badigeonné sur la pâte (pas trop). Préchauffer le four 5 à 10 minutes Thermostat 6/7 200°C environ. Une fois le four chaud enfourner la tourte et la faire cuire 30 à 35 minutes. Une fois cuite la sortir du four découper le couvercle autour de l'oignon afin de faire un trou rond. Enlever l'oignon et verser dans le trou la crème fraîche. S'assurer que la crème fraîche est bien toute étalée dans la tourte reposer l'oignon et le couvercle de pâte et remettre au four 5 minutes pour que la crème imprègne bien la tourte. Servir chaud*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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