Tourte aux poires

Ingrédients de la recette :

-200 g de farine-1 pincée de sel-30 g de sucre roux-160 g de beurre-750 g de poires-2 c. à soupe de jus de citron-2 c. à café de Maïzena-80 g de sucre-1 pointe de couteau de Cayenne-1/2 sachet de sucre vanillé-50 g d'amandes effilées.

Préparation de la recette :

Mélanger la farine le sel le sucre roux et le beurre en parcelles.Incorporer 3 c. à soupe d'eau glacée et travailler la pâte elle doit être homogène. Placer 1 heure au frais.Beurrer un moule de 24 cm de diamètre.Peler les poires les couper en 4 ôter coeurs et pépins les tailler en fines lamelles les arroser du jus de citron.Mélanger la maizena le sucre la cayenne le sucre vanillé et les amandes effilées. Ajouter aux poires et mélanger.Etaler les 2/3 de la pâte sur 28 cm de diamètre déposer dans le moule la pâte la piquer à la fourchette verser les poires.Couper le reste de pâte en morceaux répartir sur les poires. Placer 30 minutes au frais.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson.Laisser refroidir dans le moule.