Tourte aux poireaux et au fromage blanc

Ingrédients de la recette :

300 grammes de jeunes poireaux,
500 grammes de pâte brisée salée,
250 grammes de fromage blanc,
5 œufs frais dont un pour la dorure,
5 grammes de muscade râpé,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Récipient:
Utiliser de préférence un moule légèrement beurré de 26/28 cm de diamètre.

Préparation de la recette :

Garnir le moule avec la moitié de la pâte à 5 millimètres d'épaisseur environ et ronde.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Dans une poêle faire chauffer de l'huile et du beurre.
Quand ils sont bien chauds, faire glacer les poireaux crus en prenant soin de ne pas les colorer.
Les retirer et les égoutter dans du papier absorbant.
Les réserver.
Les reprendre et les blanchir à l'eau bouillante salée à 10 grammes par litre d'eau pendant 10 minutes.
Quand ils sont cuits, les sortir, les refroidir puis les égoutter.
Les couper en gros morceaux.
Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc, les œufs, le sel,le poivre, la muscade et y incorporer les morceaux de poireaux.
Étaler la tourte et égaliser la surface avec le dos d'une cuillère.
La recouvrir avec l'autre morceau de la pâte.
Décorer avec les chutes des morceaux de pâte.
Faire un trou rond de 2cm de diamètre au centre de la pâte pour évacuer la vapeur de cuisson.
Dorer le dessus et les côtés avec du jaune d’œuf battu.
Cuire la tourte à four préchauffé, TH6 ou 160° jusqu'à belle coloration dorée de l'ensemble, environ 30 minutes.
La cuisson terminée, sortir le plat de cuisson et la laisser refroidir.
Quand elle est tiède la démouler, la poser quelques minutes dans le four chaud.
Puis,la découper et la servir aussitôt.
Cette tourte moelleuse servie en entrée se déguste chaude mais est aussi délicieuse une fois refroidie.