Origine : France >> Rhône Alpes >> Loire (42)
Tourte aux poireaux
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Mâcon blanc,?Saint-Véran blanc.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Tourte aux poireaux
800 grammes de pâte brisée,800 grammes de blancs de poireaux,
40 grammes de beurre,
1 échalote grise,
1 cuillère à soupe de farine
15 cl de lait entier
15 cl de crème fraîche épaisse
5 grammes de piment de cayenne,
5 pincées de noix de muscade
150 grammes de lardons
2 oeufs entiers extra frais,
1 jaune d'oeuf battu,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Tourte aux poireaux
Émincer finement les blancs de poireaux et l'échalote.Les faire fondre dans une sauteuse avec le beurre.
Laisser fondre à couvert et à feu doux pendant 30minutes.
Verser en pluie une cuillère à soupe de farine tamisée.
La mélanger avec délicatesse.
Puis, ajouter le lait et la crème.
Les laisser mijoter 10 minutes.
Saler et poivrer.
Râper 5 pincées de noix de muscade sur le mélange.
Bien remuer.
Pendant ce temps dans une poêle faire revenir les lardons.
Puis, les ajouter au mélange.
Veiller à bien les égoutter.
Ajouter les deux œufs préalablement battus.
Puis, la laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie en deux cercles.
Puis garnir le moule reecouvert de papier cuisson avec le plus grand des deux.
Laissser dépasser un peu de la pâte.
Garnir la pâte de préparation.
Recouvrie la tarte avec le second cercle de pâte.
Recouvrir les bords.
Bien les souder en les collant l'un contre l'autre.
Dorer la pâte au pinceau avec le jaune d'oeuf battu.
Enfourner et laisser cuire 35 à 40 minutes.
Cuire à 180°C ou th 6.
Puis,laisser refroidir ou tiédir avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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