Recette de : Tourte aux fleurs de courgette
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tourte aux fleurs de courgette
Pour la pâte :- 200 g de farine- 1 jaune d'oeuf- 1 pincée de sel- 3 cuillères à soupe d'huile d'olivePour la farce :- 250 g de ricotta- 1 oeuf entier- 1 pincée de sel- 100 g de fleurs de courgette- 1 échalote- 1 bouquet de persil- 1 cuillère à soupe d'huile d'olivePréparation de la recette Tourte aux fleurs de courgette
Faire un puits avec la farine et verser dans le trou le jaune d'oeuf, l'huile, le sel et 2 à 3 cuillères d'eau tiède.
Bien pétrir et former une boule, puis la laisser reposer 30 min dans un endroit frais.
Entretemps, laver et essuyer délicatement les fleurs. En garder trois entières et couper les autres en gros morceaux.
Dans une terrine, mélanger la ricotta, le persil haché et l'oeuf battu avec le sel.
Dans une poêle, faire fondre doucement dans l'huile d'olive les échalotes coupées finement, ajouter les fleurs coupées et entières et poursuivre la cuisson 1 min encore.
Former un disque avec 2/3 de la pâte et le disposer dans un moule recouvert de papier sulfurisé; percer le fond avec une fourchette.
Remplir avec la farce, disposer dessus les fleurs coupées et fermer avec le reste de la pâte en soudant bien les bords.
Percer la surface de la pâte et placer au four préchauffé à 180°C (th 6) pendant 1/2 h environ.
Avant de servir (chaude ou tiède), décorer la surface avec les fleurs entières.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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