Tourte aux épinards frais

Ingrédients de la recette :

500 grammes de pâte feuilletée,
100 grammes de tomme de montagne,
1tranche de jambon cuit,
500 grammes d'épinards frais ,
5 grammes de paprika,
50 grammes de beurre,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre noir en grains du moulin

Pour la béchamel :
30 grammes de farine,
1/2 litre de lait,
30 grammes de beurre,
1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte.

Sauce aux noix:- 100 grammes de noix,- 1 fromage de chèvre frais,- 1 morceau de pain rassis,- 10 cl de lait,
- 1 cuillère de crême fraîche liquide- 1 belle gousse d'ail,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Commencer par équeuter les épinards, les laver.
Les faire blanchir de l'eau bouillante salée.
Les rafraîchir dans l'eau très glacée, les essorer.
Puis, les faire revenir avec un peu de beurre.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Préparer ensuite une béchamel liquide.
L'incorporer aux épinards chauds.
Ajouter du sel et un peu de paprika.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps râper la tomme de fromage et la couper en dés le jambon.
Sur une plaque de pâtisserie, poser une abaisse de pâte feuilletée.
Dorer les bords à l'oeuf et étaler au centre les épinards sur 2 cm d'épaisseur en laissant une bordure.
Incorporer les dés de jambon et le fromage râpé sur les épinards.
Recouvrir avec la deuxième abaisse de pâte.
Appuyer sur les bords pour coller.
Dorer à l'oeuf et décorer à l'aide d'un couteau.
Faire cuire à four chaud, environ 200° ou th 7, 30 à 40 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dessus et dessous !

Faire la sauce aux noix:
Émincer l'ail, piler les noix.
Faire tremper le pain rassis dans un peu de lait.
Dans une casserole, commencer par faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le reste de la préparation et un peu de crême pour lier le tout.