Recette tourte aux chicons d'endive
Recette de : Tourte aux chicons (endives)
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 2 disques de pâte feuilletée
– 200 g de jambon cuit (en 1 ou 2 tranches)
– 500 g de chicons (endives)
– 100 g de gruyère râpé ou emmental (plus doux)
– 4 oeufs
– 1 dl de crème fraîche
– 1 noix de beurre
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire mijoter (à couvert) les chicons coupés en morceaux, salés et poivrés, pendant +/- 10 mn.
Garder 8 feuilles entières pour la décoration et les déposer sur les morceaux de chicons 2 mn avant la fin de cuisson.
Retirer les feuilles et les sécher avec du papier essuie-tout.
Battre les oeufs en omelette (garder 2 cuillères à soupe pour la finition).
Y ajouter le fromage et la crème fraîche. Bien mélanger.
Déposer un disque de pâte dans un moule à tarte beurré et fariné, piquer la pâte avec une fourchette.
Y répartir les chicons en morceaux, recouvrir du jambon coupé en lanières et verser le mélange oeufs/fromage/crème.
Recouvrir avec le 2ème disque de pâte, souder les 2 disques avec un peu d’eau.
Couper la pâte excédentaire. Faire quelques entailles dans la pâte et l’enduire avec les 2 cuillères d’oeuf gardées à part. Garnir avec les feuilles de chicons disposées en étoile.
Mettre au four préchauffé à 220°C pendant +/- 35-40 mn.
Démouler et servir immédiatement.
(photo : delicesdeprincesse.over-blog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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