Tourte aux carottes (suisse)

Ingrédients de la recette :

Masse au beurre :- 150 g de beurre mou- 100 g sucre- 2 citrons rapés en zestes- 1 pointe de couteau de selBattre en mousse au mixeur.- 4 jaunes d'oeufs (100 g)- 50 g crème fraicheMélanger.- 180 g de farine - 20 g de poudre à leverMélanger.Ajouter peu à peu et alternativement.Bien mélanger puis ajouter :- 100 g de noisettes moulues fine- 250 g carottes épluchées râpées frais- 2 pointes de couteau de cannelle en poudre- 4 blancs d'oeufs (100 g)- 50 g de sucreBattre en neige et incorporer délicatement à la masse.

Préparation de la recette :

Beurrer et fariner un moule à charnière ou sur du papier à patisseries un cercle à tourte de 26 cm de diamètre.
Remplir avec la masse aux carottes.
Cuire ~ 1h à 1h1/4 à 190°C, soupirail ouvert (tester la cuisson avec un couteau pointu).
Après refroidissement, saupouder de sucre glace ouglacer avec du fondant blanc parfumé au kirsch.
Enduire le bord avec de la marmelade abricot et coller des amandes effilées grillées.
Diviser la tourte en 12 ou 16 partset décorer avec des petites carottes en massepain.