Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Lorraine >> Meuse (55)
Recette de : Tourte au surimi .
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Tourte au surimi
200 grammes de bâtonnets de surimi,200 grammes de patates douces,
2 rouleaux de pâte brisée,
100 grammes d’emmental français râpé,
1 oeuf extra frais,
20 grammes de raisins secs blonds,
20 grammes d’abricots secs hachés,
2 pincées de 5 épices,
250 grammes de salade mesclun,
5 cl de vinaigrette.
Préparation de la recette Tourte au surimi
Éplucher les patates douces.Les couper en cubes d’environ 1 cm.
Faire bouillir les cubes de patate douce dans un grand volume d’eau.
Les cuire pendant 5 à 8 minutes, de manière à ce qu’ils soient cuits mais ne se défassent pas.
Les placer dans une passoire.
Couper les bâtonnets de surimi en tronçons d’un centimètre.
Les réserver.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Dans le moule à tarte, placer une couche de pâte brisée.
Y répartir les dés de patate douce et les morceaux de surimi.
Saupoudrer le tout de raisins secs et d’abricot haché.
Recouvrir l’ensemble d’emmental râpé.
Battre l’œuf dans un bol avec une pincée de sel.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner d’œuf battu le tour de la pâte dépassant du moule.
Recouvrir le moule d’une deuxième couche de pâte brisée.
Souder les 2 pâtes en exerçant une pression entre le pouce et l’index.
Couper l’excédent de pâte à l’aide de ciseaux.
Rabattre le rebord vers l’intérieur de la tourte.
Dorer le dessus de la tourte avec l’œuf battu et rayer légèrement la pâte à l’aide d’un couteau.
Percer quelques trous avec la pointe du couteau pour que la vapeur puisse s’évacuer.
Placer au four pendant 25 minutes à 180° C ou th 6.
En fin de cuisson sortir la tourte du four.
La laisser tièdir.
Préparer la salade mesclun.
Bien l'assaisonner.
Dresser un morceau de tourte sur assiette avec le mesclun.
Servir et déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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