Recette de : Tourte a la viande et au vin rouge
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 41 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tourte a la viande et au vin rouge
- 400 g d'épaule de veau- 200 g d'échine de porc- 200 g de farine- 100 g de beurre- 50 cl de vin rouge - 15 cl d'eau- 1 carotte- 1 oignon- 1 échalote - 1 bouquet garni- 3 jaunes d'oeufs- sel et poivrePréparation de la recette Tourte a la viande et au vin rouge
Dans un saladier, mettre la viande à mariner dans le vin, la carotte en rondelle, l'oignon émincé, l'échalote ciselée et le bouquet garni pendant une nuit.
Malaxer la farine, le sel et le beurre en morceaux, incorporer l'eau et former une boule. l'aplatir 3 fois et la couper en deux parts inégales. Abaisser les deux pâtes et foncer un plat à tarte avec la plus grande.
Hacher la viande égouttée, l'assaisonner et la placer dans la pâte. Recouvrir de la deuxième pâte et sceller la tourte avec un peu d'eau. Fabriquer une cheminée au milieu de la tourte et la badigeonner d'un jaune d'oeuf.
Enfourner pendant 1 h à 200°C (thermostat 6/7).
Dans un bol, mélanger 2 jaunes d'oeufs avec 10 cl de marinade, et verser dans la cheminée de la tourte. Enfourner de nouveau pendant 5 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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