Tourte à la rigotte et petits pois

Ingrédients de la recette :

- 300 g de rigotte (fromage au lait de chèvre)- 100 g de petits pois en conserve (très fins)- 2 oeufs entiers- 1 échalote- 2 rouleaux de pâte feuilletée- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire revenir au beurre l'échalote émincée.
Ajouter les petits pois égouttés, remuer, faire chauffer un peu. Réserver, faire refroidir.
Dans un saladier, écraser la rigotte à la fourchette, et les 2 oeufs battus en omelette, les petits pois, un peu de sel et poivre, et mélanger le tout.
Etaler un rouleau de pâte feuilletée dans un plat à tarte (26 cm de diam.), et verser la préparation en l'étalant bien.
Recouvrir d'une 2ème couche de pâte, et pincer les rebords avant de les rouler vers l'intérieur.
Battre un jaune d'oeuf avec un peu d'eau, et badigeonner la surface de la tourte.
Enfourner à 180°C (thermostat 6), et faire cuire pendant 30 min.