Recette de : Tournedos façon rossini
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tournedos façon rossini
- 4 tournedos de boeuf- 4 tranches de foie gras frais- 4 tranches de pain de campagne- 40 cl de bouillon- 10 cl de Porto- 350 g de cèpes frais- 100 g de beurre- sel et poivrePréparation de la recette Tournedos façon rossini
Faites fondre les cèpes grossièrement émincés dans 50 g de beurre sur feu vif puis versez le porto et le bouillon.Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Faites dorer les tranches de pain dans le beurre.
Salez et poivrez la viande avant de la cuire. Réservez au chaud.
Dans la même poêle, faites dorer le foie gras sur les deux faces.
Posez les tranches de pain sur les assiettes, nappez de sauce puis posez-y les tournedos. Recouvrez la viande de foie gras et garnissez avec les cèpes avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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