Tourment d’Amour

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte feuilletée.

Pour la confiture:
- 2 noix de coco,
- 800 grammes de sucre de canne,,
- 1 pincée e cannelle
- 1 zeste de citron.

Pour la génoise:
- 8 oeufs extra frais,
- 250 g de semoule,
- 250 g de farine tamisée,
- 10 g d'extrait de vanille.

Pour la crème pâtissière:
- 80 g de farine,
- ½ litre de lait,
- 4 oeufs exra frais,
- 250 g de sucre de canne,
- 1 gousse de vanille,
- 1 moule beurré.

Préparation de la recette :

Ouvrir les noix de coco à la pointe d'un couteau, les vider de leur eau.

Souffler et fendre la coque.

Verser le sucre de canne sur les noix de coco râpées avec le jus des noix de coco.

Répartir les zestes de citrons verts avec une pincée de cannelle.

Mélanger et cuire pendant 30 minutes sur feu doux.

Battre les œufs entiers, saupoudrer de sucre semoule sans cesser de remuer.

Incorporer la farine tamisée, verser l'extrait de vanille et réserver.

Faire une crème pâtissière à base de farine, de sucre canne, d’œufs, de lait et de vanille. voir http://www.recettes-et-terroirs.com/ma_recette_detail-19-19220.html

Incorporer la confiture de coco à la crème à la crème pâtissière.

Mélanger et réserver.

Placer la pâte feuilletée dans le moule préalablement beurré.

Ôter le surplus de pâte, garnir de confiture de coco, recouvrir de génoise et enfourner à 180° pendant 20 minutes.