Tourin du sud agenais

Ingrédients de la recette :

- 6 pommes de terre,- 4 oignons jaunes,- 4 tomates fraîches,- 1 branche de céleri,- 2 verres de vin blanc,- 1 litre d'eau,- 50 grammes de saindoux,- 2 tranches de jambon de campagne,- 1 pincée de muscade,- 4 brins de persil,- 1 pincée de thym,- 1 oeuf extra frais,- sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Peler et rincer les pommes de terre.
Peler et émincer les oignons.
Couper les tomates en morceaux.
Éplucher le céleri, le couper en fines rondelles.
Couper le jambon en dés.
Dans une grande cocotte, faire chauffer le saindoux.
Y faire revenir les oignons.
Mouiller avec le vin blanc et l'eau.
Saupoudrer de thym.
Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Ajouter la muscade et le persil haché.
Dans le fond d'une soupière, battre l'oeuf.
Ajouter un peu de bouillon chaud.
Puis, verser la soupe.
Bien mélanger bien le tout et servir aussitôt.