Recette de : Tourin blanchi bordelais
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tourin blanchi bordelais
- 2 ou 3 oignons- 1 tête d'ail- 2 poireaux- 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 ou 2 oeufs- 1 cuillère à soupe de vinaigre- 1 clous de girofle- 2 feuilles de laurier sauce- thym- 1 cuillère à soupe de farine- 1 l d'eau- pain coupé en tranches- sel poivrePréparation de la recette Tourin blanchi bordelais
Couper les oignons et les poireaux en lamelles.
Faire revenir les oignons et les poireaux et l'ail dans l'huile d'olive environ 10 minutes.
Ajouter l'eau, le sel, le poivre, le thym, le laurier, le clou de girofle, l'ail épluché et coupé en morceaux puis amener le tout à ébullition.
Laisser cuire 10 minutes.
Rajouter la farine delayée dans un peu d'eau.
Séparer le jaune et le blanc des oeufs.
Verser les blancs dans la soupe en remuant vivement pour qu'ils soient bien répartis. Laisser cuire encore 5 minutes. Arrêter la cuisson.
Hors du feu, ajouter le mélange jaunes d'oeuf/vinaigre dans la soupe et mélanger.
Le tourin blanchit à ce moment là.
Verser la soupe sur les tranches de pain disposées dans des assiettes à soupe.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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