Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Aveyron (12)
Recette de : Tourin au roquefort (soupe)
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 19 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tourin au roquefort
- 500 g de champignons grossièrement hachés- 2 gousses d'ail pressées
- 4 pommes de terre moyennes détaillées en petits cubes
- 60 g de roquefort
- 10 cl de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 10 cl d'huile
- une grosse poignée de noix décortiquées
- noix de muscade
- Sel, poivre.
Préparation de la recette Tourin au roquefort
Faire revenir les champignons et l'ail dans une cuillère à soupe d' huile . Lorsqu'ils prennent une couleur dorée, ajouter 1 l d'eau et les cubes de pomme de terre. Laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
Réduire les noix en poudre, rajouter le roquefort, le lait et le jaune d'oeuf, jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Au bout des 20 minutes, réduire la cuisson, ajouter la crème au roquefort. Quand le potage frémit retirer du feu. Assaisonner et servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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