Tortillas aux légumes

Ingrédients de la recette :

- 8 tortillasGarniture:- 1 gros oignon- 1 aubergine- 1 poivron- 1 tomate- 1 boîte de 250 g de haricots rouges- 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena- 2 cuillères à soupe d'huile (d'olive)- 1 piment doux- 2 gousses d'ail

Préparation de la recette :

Hacher grossièrement tous les légumes.Prendre une casserole et faire chauffer l'huile à feu vif et y mettre les oignons et les poivrons.
Les faire dorer pendant 3 min y ajouter les aubergines, les tomates, le sel, l'ail et le piment avec de l'eau à mi-hauteur et laisser mijoter pendant 7 min à feu doux.
Ajouter les haricot rouges. Délayer la farine dans un verre d'eau et faire bouillir à feu vif(pour épaissir).
Laisser mijoter jusqu'à obtenir mélange assez épais.Si vous acheter vos tortillas dans le commerce passer les à la poêle pendant 20s sur chaque face, puis fourrer avec votre garniture et servir tout de suite.