Tortillas

Ingrédients de la recette :

Pour 4 personnes ou 12 tortillas:
250 grammes de farine de blé + 1 ou 2 cuilleres pour le plan de travail,
5 à 6 cl d'huile de tournesol,
13 cl d'eau tiède salée + 1 c. à café rase de sel.
La quantité d'eau nécessaire peut varier un peu en fonction du cru de la farine car elle absorbe plus ou moins d'eau.

Préparation de la recette :

Mélanger la farine avec l'huile.Puis, ajouter l'eau tiède salée.
Si vous mélanger à la main ne chauffer pas trop l'eau vous pourriez vous brûler!
Ajouter de l'eau jusqu'à pouvoir former une boule lisse mais non collante.
Si vous utilisez un robot verser l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une seule grosse boule.


Attention :
Lorsque des petits grumeaux se forment vous n'êtes plus très loin.
Si on met trop d'eau la pâte devient trop collante.
Il est possible de récupérer un rajoutant 1 cuillère de farine.
Facultatif :
Faire une boule avec la pâte, l'entourer dans un torchon propre et la laisser reposer 1 heure.
Découper la boule de pâte en 6 petites boules de même taille.
Fariner le plan de travail et un rouleau à pâtisserie.
Étaler chaque boule pour obtenir un crêpe épaisse ou de blinis fin d'1 diamètre de 20 cm environ.
Pas la peine de s'acharner pour avoir un cercle parfait!
En effet une forme carrée peut même se révéler plus pratique à l'usage.
Faire cuire les tortillas à la poêle au plat crisp du micro-ondes ou au four mais je ne donnerais pas d'indications pour le four.
Pour une cuisson à la poêle ne pas utiliser de matière grasse.
Les faire cuire environ 1 minute par face.
Lors de la cuisson de la 1ère face des petites bulles doivent apparaître.
Retourner les tortillas en les lançant comme des crêpes.
Les tortillas ne doivent pas dorer ni sur la 1ère ni la 2ème face.
Trop cuites elles seraient dures et cassantes.


Pour une cuisson au micro-ondes :
Pour la cuisson au plat crisp ne pas utiliser de gras.
Lancer la cuisson.
S'il y a 2 modes c'est le 1 qu'il faut choisir.
Surveiller la fin du mode sens.
Le micro-ondes calcule alors un temps de cuisson nécessaire.
N'appuyer pas sur stop mais ouvrir juste la porte pour suspendre le mode sans l'arrêter retourner la tortilla.
Faire repartir le programme.
En garniture consulter les recettes de fajitas enchiladas burritos.
Il existe aussi des sachets d'épices dans le commerce.