Tomates séchées

Ingrédients de la recette :

- tomates italiennes ou autres tomates à chair pulpeuse-

Préparation de la recette :

Coupez les tomates en deux et, selon votre préférence, enlever ou non les pépins en pressant légèrement ou à l'aide d'une cuillère.
Déposez-les à intervalle de 2 cm sur une plaque à biscuits recouverte d'étamine.
La réussite dépend de la température du four: ni trop chaud (elles ne doivent pas cuire),ni trop froid (elles pourriraient). L'aération a aussi un rôle primordial: la température idéale est de 60°C et la porte du four doit être entrouverte d'au moins 10 cm.
L'efficacité peut être aussi accrue par l'emploi d'un ventilateur dirigé vers les grilles du four et par le changement de positionnement des plaques.
Le temps de séchage dépendra de la taille des morceaux et de leur contenance en eau. Vérifiez souvent les tomates...dès qu'elles présentent l'aspect du cuir, sortez-les.
Elles ne doivent pas être trop sèches ni trop humide: la pulpe ne colle pas si vous les pressez du doigt.
Vous les garderez dans un endroit frais et sombres pendant un an, ou les congélerez.
Pour les utiliser plus tard: les pocher 1mn puis les arroser d'huile d'olive, parsemer de thym, laurier, ail et vos épices préférées et conserver dans un bocal.