Tomates farcies et sauce aux poivrons

Ingrédients de la recette :

- 4 grosses tomates à farcir- 2 poivrons rouges ou verts- 300 g de viande hachée- 2 jaunes d'oeufs- 100 g de mie de pain trempée dans du lait- 2 échalotes- 2 cuillerées à soupe d'huile- 2 gousses d'ail- sel, poivre

Préparation de la recette :

Mélangez la viande hachée avec les jaunes d'oeufs, la mie de pain et une échalote hachée. Salez, poivrez.
Evidez les tomates et garnissez-les de farce. Reposez-les "chapeaux" dessus.
Faites chauffer une cocotte avec un peu d'huile. Placez-y les tomates, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 45 minutes.
Hachez l'ail et l'échalote restante, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez les poivrons émincés et la chair récupérée des tomates. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen. Salez, poivrez.
Servez les tomates avec la sauce aux poivrons. Accompagnez de riz ou de purée.