Tomates farcies aux spaghetti et au pesto

Ingrédients de la recette :

100 grammes de spaghetti,
4 tomates bien mûres,

Pour le pesto :
1 bouquet de basilic,
2 gousses d'ail selon le goût,
30 grammes de pignons de pin,
20 grammes de parmesan,
5 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Nettoyer les tomates.

Les couper environ aux trois-quarts de leur hauteur.

Conserver le chapeau.

Vider les tomates.

Les saler et les poivrer.

Les faire cuire avec leur chapeau pendant 45 minutes à 1 heure au four dans un plat recouvert d'une feuille d'aluminium.

Faire cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau salée.



Préparer le pesto :

Faire griller les pignons au four ou dans une poêle.

Laver les feuilles de basilic.

Eplucher l'ail.

Mettre les pignons, le basilic et l'ail dans un mortier ou dans un mixeur.

Ecraser ou mixer.

Ajouter ensuite le parmesan et l'huile d'olive.

Ajouter le pesto aux spaghetti.

Bien mélanger et laisser refroidir.

Lorsque les tomates sont cuites, les laisser refroidir.

Les remplir d'un tortillon de spaghetti.

Remettre le chapeau.

Faire réchauffer 15 minutes au four th 6 ou 180°C.