Tomates farcies aux oeufs miroirs

Ingrédients de la recette :

Pour 4 tomates :- 4 grosses tomates bien mûres,- 4 oeufs extra frais,- 4cuillères à soupe d'huile d'olive,- 1/2 oignon jaune,- 4 brins de thym,- Sel fin de cuisine,- Poivre lanc moulu.

Préparation de la recette :

Laver les tomates.
Bien les égoutter, bien les essuyer.
Préchauffer le four a 200°C ou th 7.
Couper le dessus des tomates.
Vider l'intérieur des tomates avec une petite cuillère.
Garder la chair pour réaliser la sauce.
Mettre de l'huile dans un plat qui va au four.
Couper un peu le fond des tomates sans les percer.
Poser les tomates dans le plat.
Casser un oeuf entier dans chaque tomate.
Saler et poivrer chaque oeuf.
Puis mettre un peu de thym dessus.
Couvrir les tomates avec leur chapeau.
Les faire cuire 25 minutes.
Avec la chair réservée, préparer une sauce.
Mélanger dans une casserole, la chair des tomates, un demi-oignon, du thym, du sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
La faire cuire 12 minutes à feu doux.
La servir à côté en saucière.