Recette de : Tomates farcies à l’espagnole
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 25 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tomates farcies à l’espagnole
- 175 g de riz complet- 60 cl de bouillon de légumes- 2 cuillères à café d'huile de tournesol- 2 échalotes pelées et finement coupées- 1 gousse d'ail pelée et écrasée- 1 poivron vert- 1 poivron rouge- 1 piment rouge épépiné et finement coupé- 50 g de champignons de Paris et finement coupés- 1 cuillère à soupe d'origan frais ciselé- sel et poivre- 4 grosses tomates mûres- 1 gros oeuf battu en omelette- 1 cuillère à café de sucre- feuilles de basilic pour le décor- pain croustillant pour accompagnerPréparation de la recette Tomates farcies à l’espagnole
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Placer le riz dans une casserole, ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Laisser mijoter 30 min jusqu'à la cuisson du riz, puis égoutter et verser dans un saladier.
Chauffer une cuillère à café d'huile de Tournesol et faire cuire les échalotes, l'ail, le poivron, le piment et les champignons pendant 2 minutes à feu vif.
Saler et poivrer abondamment.
Oter le chapeau des tomates et réserver.
Creuser les tomates pour en extraire les pépins et la chair.
Incorporer l'oeuf battu dans la préparation avec le riz, mélanger.
Saupoudrer d'un peu de sucre au fond de chaque tomate puis les farcir de riz.
Disposer les tomates dans un plat allant au four et verser un peu d'eau froide tout autour.
Replacer les chapeaux et verser quelques gouttes d'huile de Tournesol dessus.
Mettre au four pendant 25 min environ.
Décorer de feuilles de basilic, saler et poivrer.
Server aussitôt avec du pain croustillant.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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