Tomates farcies à la brousse et aux épices

Ingrédients de la recette :

- 4 grosses tomates à farcir,
- 1 pot de brousse , c'est un fromage provençal voir Corse,
- 1 bouquet de basilic,
- Coriandre ciselée,
- Persil ciselé, etc...
- 125 grammes de pignons de pin,
- Une bonne poignée de raisins secs,
- Cumin,
- Curry,
- Muscade

Préparation de la recette :

- Couper les tomates, sur le dessus, de façon à faire des petits chapeaux.
- Evider, à l'aide d'une cuillère, l'intérieur des tomates.
- Garder la pulpe.
- Mélanger la pulpe émincée avec le pot de brousse, en l'écrasant à la fourchette.
- Ajouter les épices, les herbes ciselées, les pignons de pin préalablement hâchés, et les raisins secs.
- Garnir les tomates de cette farce.
- Couvrir avec les petits chapeaux.
- Disposer les tomates dans un plat légèrement huilé.
- Ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus des tomates.
- Enfourner pendant 25 minutes environ.