Tofailles

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de pommes de terre- 100 g de lard gras- 200 g de poitrine fumée- 10 cl de crème fraîche- 1 petit oignon émincé- 1 échalote émincée- 1 blanc de poireau- sel, poivre- persil

Préparation de la recette :

Emincer l'oigon et l'échalote. Détailler le lard en petits morceaux. Laver et couper le blanc de poireau en rondelles. Laver, peler et couper les pommes de terre en rondelles.
Faire rissoler le lard et la poitrine dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et l'échalote, laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre, le blanc de poireau, saler et poivrer. Bien mélanger. Laisser cuire à feu vif 5 mn, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 40 mn environ.
An moment de servir, napper de crème fraîche et saupoudrer de persil haché.