Une recette de Toétché ou gâteau à la crème jurassien.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Toétché ou gâteau à la crème jurassien
(pour 1 plaque à gâteau de 30 cm de diamètre) :Pâte :
-20 cl lait.
-15 g de levure.
-20 g de beurre.
-300 g de farine + 2 à 4 c. à café de sel.
-25 cl de crème double aigre (ou de crème double acidifiée avec 1 cuillère à soupe de yaourt nature et laisser 3-4 jours au frigo pour la rendre bien épaisse et aigre)
-1 œuf.
-20 g farine.
-1 pointe de couteau de safran en poudre.
Dorure :
-1 œuf + 1 c. à café d'huile.
Préparation de la recette Toétché ou gâteau à la crème jurassien
Pâte : tiédir légèrement le lait et y diluer la levure ajouter le beurre en flocons puis farine et sel par petites quantités. Bien pétrir pour obtenir une pâte lisse souple et bien aérée. Laisser doubler de volume 30 minutes environ à couvert. Abaisser à 7 mm d'épaisseur en garnir une plaque graissée former un bourrelet sur le bord afin de contenir la crème. On peut la laisser lever encore 10-15 minutes. Piquer le fond.Dorure : battre l’œuf et l'huile et dorer le bourrelet de pâte avec 1 pinceau.
Crème : mélanger l’œuf farine et safran saler poivrer et ajouter la crème. Verser sur la pâte et cuire environ 25 minutes au four préchauffé à 220°C. Servir froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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