Tiramisu framboises – fleurs de sureau

Ingrédients de la recette :

- 4 oeufs- 36 boudoirs (biscuits à la cuiller)- 500 g de mascarpone- sucre blanc (quantité selon le goût)- sirop de sureau- quelques framboises congelées- chocolat blanc (ou brun selon les goûts)- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Dans un saladier, séparer les jaunes des blancs d'oeufs.Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le mascaprone.Goûter.Ajouter le sucre selon votre convenance.
Dans un autre récipient, monter les blancs en neige avec la pincée de sel (ils montent plus vite) et ajouter cela à la préparation des jaunes d'oeufs délicatement pour ne pas faire retomber le blanc.
Incorporer ensuite délicatement les framboises congelées (pas fraîches pour éviter que cela ne devienne trop de la "papette").
Dans un bol, mettre 2 dl de sirop de sureau (ou plus si vous voulez vraiment beaucoup de goût) avec environ 1/2 litre d'eau (si vous n'avez pas assez de liquide pour tous les boudoirs, ajouter un peu plus d'eau et de sirop).
Disposer ensuite au fond d'un plat à gratin, une couche de boudoirs, légèrement trempés dans le sirop (ne pas trop les laisser tremper) et mettre une couche de préparation de mascarpone.Recommencer encore une couche de boudoirs et recouvrir le tout du reste de mascarpone.
Avec une râpe à fromage, râper le chocolat blanc pour garnir le dessus et laisser au frigo environ une nuit (pour bien laisser les boudoires "s'imbiber") et déguster avec des cigarettes russes ou des spéculoos !