Tiramisu bananes-chocolat

Ingrédients de la recette :

20 biscuits à la cuillère,
250 grammes de mascarpone,
3 oeufs extra frais,
150 grammes de sucre,
3 bananes,
100 grammes de chocolat noir,
1 pincée de sel fin de cuisine.

Pour le sirop :
3 cuillères à soupe de rhum,
20 cl d'eau chaude,
60 grammes de sucre.

Préparation de la recette :

Préparer le sirop en mélangeant l'eau, le sucre et le rhum.
Laisser refroidir quelques minutes.
Ensuite tremper les biscuits dans le sirop et recouvrir le fond d'un moule.

Préparer la mousse :
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Les réserver dans deux jattes.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume et coule comme un ruban épais lorsqu'on le soulève avec le fouet.
Battre le mascarpone à la fourchette.
L'ajouter aux jaunes d'oeufs battus.
Bien mélanger.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Lorsqu'ils sont bien fermes.
Les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
À l'aide d'une grande spatule, soulever largement la crème pour en recouvrir les blancs en neige.
Verser les 1/3 de la mousse au mascarpone dans le moule.
Lisser avec une spatule.
Recouvrir avec les bananes coupées en rondelles.
Puis, avec le chocolat fondu.
Verser le reste de la mousse.
Lisser à nouveau.
Placer le moule au moins 4 heures au réfrigérateur.
Servir frais.