Tiramisu au pain d’épices et chocolat

Ingrédients de la recette :

- 250 g de mascarpone- 3 oeufs- pain d'épice (autant qu'il faut en fonction du plat)- 10 cl d'Armagnac- 30 g de cacao pur- 100 g de sucre blond

Préparation de la recette :

Séparez les jaunes des blancs, et mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse; puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'armagnac et le mascarpone.
Montez les blancs en neige très ferme, avec une pincée de sel.
Mélangez ensuite les blancs au premier mélange doucement avec une cuillère à soupe.
Trempez les tranches de pain d'épice, rapidement pour ne pas être trop imbibés, sur les deux faces dans le cacao liquide froid - 30 cl - dans lequel vous avez ajouté le reste d'armagnac (c'est à dire une heure avant, mélangez le cacao à de l'eau bouillante dans une casserole ou alors ajoutez des glacons si vous n'avez pas le temps et versez l'armagnac quand le liquide est froid).
Recouvrez le fond du moule d'une couche de ces tranches, puis versez la moitié de votre préparation.
Refaites une deuxième couche de pain d'épice, puis une deuxième de crème.
Enfin, laissez au frigo au moins 6 h et dégustez froid.