Tiramisu au chocolat amargo et brownies au cacao

Ingrédients de la recette :

3 tasses de café très fort,
3 oeufs extra frais,
150 grammes de sucre semoule,
1 pincée de sel,
200 grammes de mascarpone ,
Fromage blanc italien,
A défaut, utiliser 20 cl de crème fraîche, mélangée à 3 petits suisses,
1 cuillère à soupe de marsala,
10 à 12 biscuits à la cuillère,
4 brownies chocolat,
2 cuillères à soupe de cacao non sucré dit amargo.

Préparation de la recette :

Préparer le café bien serré.
Le laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Y ajouter délicatement le mascarpone et le marsala.
Ajouter 1 pincée de sel aux blancs d'oeufs.
Les battre en neige ferme.
Les incorporer au mélange précédent.
Garnir le moule de papier sulfurisé.
Laisser dépasser les bords d'environ 2 cm cela facilite le démoulage.
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid.
Les déposer au fond du plat.
Verser dessus la préparation crémeuse.
Incorporer des morceaux de brownies à l'intérieur selon le goût.
Couvrir le plat avec du film transparent.
Le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
L'idéal c'est 6 heures.
Sortir le tiramisu de son moule.
Déposer sur le plat de service.
Écraser les brownies.
Étaler les brisures de brownies sur le tiramisu.
Saupoudrer de cacao avant de servir.

Les Conseils de Pierre.
L'idéal est de le servir en coupes ou verrines.
Le service s'en trouvera facilité.