Timbales de pâtes insoupçonnables de la romaine

Ingrédients de la recette :

- 300 g Pappardelles fraîches aux oeufs (sorte de linguine extra-larges ou alors de lasagnes extra-étroites... bref, des pâtes plates ? les pappardelle sèches conviennent parfaitement) - 300 g de béchamel, (soit achetée déjà prête, soit à faire... c'est meilleur !) - 250 g de pulpe de courge- 50 g de grana panado coupé en lamelles + environ 4 cuillères à café de fromage grana panado râpé pour la fin- 3-4 cuillères à café de persil haché- 8 biscuits Amaretti- 2 échalotes- beurre- huile d'olive- sel- poivre

Préparation de la recette :

1) Beurrer les 4 moules (style moules pour crème caramel).
2) Couvrir leur fond avec un petit disque de papier à pâtisseries puis les beurrer également.
3) Ecraser les biscuits Amaretti pour en obtenir des miettes.
4) saupoudrer les moules à crème avec les miettes d'Amaretti (en gardez pour la déco de la fin, point n°11 ).
5) Cuire les pâtes «al dente» dans de l'eau salée. Pour le temps de cuisson, se reférer aux instructions du paquet (les pâtes ne doivent surtout pas être trop cuites).
6) Une fois les pâtes cuites et bien égouttées, les mélanger à la béchamel (300 g) et au lamelles de grana panado (50 g).
7) Couper la pulpe de courge en petits dés (250 g).
8) Faire revenir rapidement dans un filet d'huile d'olive, les petits dés de courge, les 2 échalotes, sel, poivre.
9) Incorporer les pâtes délicatement, le persil haché (3-4 c à café), mélanger et distribuer rapidement cette préparation dans les moules préparés.
10) Laisser environ 15 mn dans le four préchauffé à 180°C.
11) Retourner les moules dans les assiettes à servir (sans oublier d'enlever le disque de papier) et la touche finale : décorer avec des miettes d'Amaretti, du beurre frit à la couleur noisette et du grana panado râpé.