Tian de saumon mariné bourguignon

Ingrédients de la recette :

500 grammes de filet de saumon,
4 jeunes poireaux,
200 grammes de crème fraîche,
3 avocats bien mûrs,
3 brins d'aneth,
2 brins de basilic,
2 tomates en dés,
10 cl d'huile d'olive,
4 brins de persil frisé,
8 brins de ciboulette,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Hacher le saumon finement.
Ajouter le jus de 2 citrons, 2 cuillères d'huile d'olive, le persil haché, et la ciboulette.
Émincer les poireaux.
Faire revenir à l'huile d'olive 8 à 10 minutes.
Saler et poivrer.
Préparer la purée d'avocats au mixer avec le jus de citron.
Saler et poivrer.
Dresser sur une assiette.
À l'intérieur d'un petit cercle, mettre une couche de poireaux, une couche de tartare de saumon.
Terminer par la crème d'avocats.
Enlever le cercle.
Décorer avec quelques dés de tomates et quelques feuilles de basilic.
Préparer une sauce à base de crème, de citron et d'aneth.