Tian de légumes confits à l’olive

Ingrédients de la recette :

-700 g d'aubergines-400 g de poivrons-300 g de courgettes-1 boîte de pulpe de tomates (400g)-150 g d'olives noires-1 oignon-8 filets d'anchois à l'huile-2 c. à soupe de câpres-huile d'olive.

Préparation de la recette :

Epointez les aubergines coupez-les dans le sens de la longueur en bandes plutôt fines. Rangez-les par couches. Laissez dégorger 1 h.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Emincez finement l'oignon. Tranchez les courgettes en longues bandes de 2 mm. Egouttez les câpres. Emincez les poivrons en lanières.Huilez un plat à four. Couchez-y les aubergines puis l'oignon les poivrons et enfin les courgettes. Entre les légumes semez des câpres des petits morceaux d'anchois les olives salez poivrez. Etalez sur le tout la pulpe de tomates arrosez uniformément avec l'huile.Enfournez 1h15 environ : les légumes se tassent deviennent moelleux la surface dore un peu.Conseils : ce tian peut se déguster chaud à la sortie du four ou bien froid en entrée ou accompagnement de toutes les viandes froides.