Thon à l’espagnole

Ingrédients de la recette :

1 tranche de thon de 500 grammes,
100 grammes de cornichons,
500 grammes de tomates,
1 cuillère à café de concentré de tomates,
100 grammes de petits oignons au vinaigre,
30 cl d'huile d'olive,
1/2 piment de Cayenne,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir engrains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver et couper les tomates en quartiers.
Emincer les cornichons en rondelles.
Verser la moitié de l'huile dans une cocotte.
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, le thon entier, saler et poivrer.
Ajouter les oignons et les cornichons, le piment puis le concentré de tomate délayé dans le reste d'huile.
Mettre sur le feu et faire cuire 30 minutes à feu moyen.
Laisser refroidir dans la sauce de cuisson et réserver au frais jusqu'au service.