Recette de : Thermostat et chaleur du four : les réglages de température
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 0 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette Thermostat et chaleur du four : les réglages de température
Toujours préchauffer le four, sauf si la recette précise d'enfourner à froid.Temps de préchauffage d'un four : 10 à 15 minutes.Sans thermostat ni thermomètre, on évalue la chaleur de son four en agitant la main dedans.DénominationTempératuresThermostatsExemples de cuissons courantesFOURÀ PEINETIÈDE30°C à90°C85°F à195°Fthermostat1 à 3(sur un Thde 1 à 10)Poivrons confits½ tomates confitesaubergines entièrespour caviar d'aubergines.FOURTIÈDE 100°C à110°C200°Fthermostat3 ou 4(sur un Thde 1 à 10)Gigot de 7 heures.Meringues.FOURDOUX 110°C à150°C250°F à300°Fthermostats4 à 5(sur un Thde 1 à 10) ou MINI[sur un Thde 1 à 8]Meringues.Biscuitsgros gâteaux légersmacarons.FOURMOYEN 150°C à180°C300°F à350°Fthermostats5 à 6(sur un Thde 1 à 10) ou 1 à 4[sur un Thde 1 à 8] Impression de chaleur sur la main.Daurade et autres poissons épais coquilles de poissonPetits fours, pain de Gênespain d'épices, marbréssablés, crèmes prises.FOURCHAUD 180°C à220°C350°F à420°Fthermostats6 à 7(sur un Thde 1 à 10) ou 4 à 6[sur un Thde 1 à 8] Impression de chaleur vive sur la main.Rôtis de veau, porc boeuf et volaille, pâtés.Merlans et poissons petits à cuire viteSoufflés, brioches, quiches tartes, cakes, feuilletages.Fusion du sucre pour glaçage.FOURTRÈSCHAUD 220°C à270°C450°F à520°F thermostats7,5 à 9(sur un Thde 1 à 10) ou 7 à 8[sur un Thde 1 à 8] Impression de grande chaleur sur la main.Un morceau de papier blancposé dans le four devient brun.Tomates farcies.Choux, madeleines, feuilletages petites pièces à cuisson rapide gratins.FOURTRÈSTRÈSCHAUD 300°C570°Fthermostat 10(sur un Thde 1 à 10)ou 8[sur un Thde 1 à 8] On ne peut pas laisser la main.Un morceau de papier blancposé dans le four devient marron.Gratins.Four à chaleur tournante ou air pulsé...diminuer la température de 10°Couréduire le temps de cuisson de 5 minutes Moules souples en silicone...diminuer la température de 10°Couréduire le temps de cuisson de 5 minutes Si le papier noircit, le four est trop chaud pour y cuire des aliments.Préparation de la recette Thermostat et chaleur du four : les réglages de température
Toujours préchauffer le four, sauf si la recette précise d'enfourner à froid.Temps de préchauffage d'un four : 10 à 15 minutes.Sans thermostat ni thermomètre, on évalue la chaleur de son four en agitant la main dedans.Dénomination
Températures
Thermostats
Exemples de cuissons courantes
FOURÀ PEINETIÈDE
30°C à90°C
85°F à195°F
thermostat1 à 3(sur un Thde 1 à 10)
Poivrons confits½ tomates confitesaubergines entièrespour caviar d'aubergines.
FOURTIÈDE
100°C à110°C
200°F
thermostat3 ou 4(sur un Thde 1 à 10)
Gigot de 7 heures.Meringues.
FOURDOUX
110°C à150°C
250°F à300°F
thermostats4 à 5(sur un Thde 1 à 10) ou MINI[sur un Thde 1 à 8]
Meringues.Biscuitsgros gâteaux légersmacarons.
FOURMOYEN
150°C à180°C
300°F à350°F
thermostats5 à 6(sur un Thde 1 à 10) ou 1 à 4[sur un Thde 1 à 8]
Impression de chaleur sur la main.Daurade et autres poissons épais coquilles de poissonPetits fours, pain de Gênespain d'épices, marbréssablés, crèmes prises.
FOURCHAUD
180°C à220°C
350°F à420°F
thermostats6 à 7(sur un Thde 1 à 10) ou 4 à 6[sur un Thde 1 à 8]
Impression de chaleur vive sur la main.Rôtis de veau, porc boeuf et volaille, pâtés.Merlans et poissons petits à cuire viteSoufflés, brioches, quiches tartes, cakes, feuilletages.Fusion du sucre pour glaçage.
FOURTRÈSCHAUD
220°C à270°C
450°F à520°F
thermostats7,5 à 9(sur un Thde 1 à 10) ou 7 à 8[sur un Thde 1 à 8]
Impression de grande chaleur sur la main.Un morceau de papier blancposé dans le four devient brun.Tomates farcies.Choux, madeleines, feuilletages petites pièces à cuisson rapide gratins.
FOURTRÈSTRÈSCHAUD
300°C
570°F
thermostat 10(sur un Thde 1 à 10)ou 8[sur un Thde 1 à 8]
On ne peut pas laisser la main.Un morceau de papier blancposé dans le four devient marron.Gratins.
Four à chaleur tournante ou air pulsé...diminuer la température de 10°Couréduire le temps de cuisson de 5 minutes
Moules souples en silicone...diminuer la température de 10°Couréduire le temps de cuisson de 5 minutes
Si le papier noircit, le four est trop chaud pour y cuire des aliments.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
