the’ sachertorte (autriche)

Ingrédients de la recette :

Pour le gâteau :
- 7 œufs
- 150 g de beurre mou (+ 30 g pour le moule)
- 150 g de chocolat noir corsé
- 150 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 250/350 g de confiture d'abricot.

Pour le nappage :
- 150 g de chocolat noir
- 40 g de sucre glace
- 30 g de beurre mou

Préparation de la recette :

Le gâteau :
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec 150 g de sucre en poudre et le beurre mou, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le chocolat à feu doux avec une cuillère d'eau.
Incorporer le chocolat fondu et refroidi aux jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige ferme, en incorporant le reste de sucre en fin d'opération.
Ajouter alternativement la farine et les blancs d'oeufs à la préparation au chocolat.
Verser la pâte dans un moule rond beurré et fariné. Faire cuire 60 mn à thermostat 6 (180°C).
Le nappage et le fourrage :
Au sortir du four, démouler le gâteau. Le couper en deux dans le sens de l'épaisseur.
Tartiner une moitié de gâteau avec la confiture d'abricot. Rassembler les deux moitiés du gâteau.
Recouvrir le dessus et les côtés du gâteau avec de la confiture.
Dans une casserole, faire dissoudre le sucre glace dans deux cuillerées d'eau. Ajouter le chocolat et le beurre. Faire fondre à feu doux. Mélanger bien.
Etaler le nappage sur le dessus et les côtés du gâteau. Travailler rapidement car le nappage durcit vite.