Terrrine aux herbes

Ingrédients de la recette :

- 400 grammes de chair à saucisse, - 400 grammes de hachis de veau, - 1 oignon jaune, - 1 grosse poignée de persil, - 2 brins de thym, - 2 feuilles de laurier, - 1 noix muscade, - 3 cl de cognac, - 5 grandes Bardes de lard, - 1 boîte de gelée ou 1 sachet, - 3 cuillères à soupe de cognac,- Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Mélanger les viandes et l'oignon haché finement.

Joindre le persil haché, une branchette de thym effeuillé.

Saler, poivrer de haut goût.

Ajouter une pincée de noix muscade râpée et le cognac.

Tapisser le fond et les parois d'une terrine de bardes de lard.

Remplir de farce, poser une feuille de laurier par-dessus.

Recouvrir de bardes,

Mettre le couvercle et faites cuire au four et au bain-marie.

Placer la terrine dans la lèchefrite du four remplie d'eau pendant 1 h 30 environ.

Retirer les bardes du dessus et coulez la gelée fondue parfumée au cognac.